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www.walkerplus.com 2008年12/26発売「ラーメンWalker」の取材風景。編集部M浦が阪急西宮 ガーデンズ内にオープンした、関西初上陸の中華料理店「ドラゴンレッドリバー」の世界 一辛い担々麺に挑むドキュメント。 |
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※グルメウォーカーへの掲載は終了致しました。 gourmet.walkerplus.com |
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雑賀崎への登り口にあるこちら、お客さんが自信たっぷりに「この味は和歌山一やで」と豪語するほどの評判。やや濃いめの豚骨醤油スープと相性抜群の自家製麺は主人のこだわり。あっさり白湯スープのタルタルラーメンも人気メニューの一つだ。姉妹店の粉河店でも同じメニューが頂ける。こだわりの味をご賞味あれ。 |
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www.walkerplus.com 関西でも指折りのラーメン激戦区・京都一乗寺の「顔」的存在の名店。開店早々の行列に 並びましたが、さすがのおいしさでした（＾＾） 中華そば(並)600円。鶏ガラベースでまろやかで甘みのある白濁スープが絶妙です( ラーメンWalker関西2009・P84掲載) ラーメン激戦区・一乗寺の顔ともいえる人気店。鶏ガラの白濁スープはクリーミーで旨みが濃く、こってり系の味を好む学生たちを虜にした。周辺にラーメン店が増えた現在でも、その人気は不動。 |
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www.walkerplus.com 博多ラーメンの本場で人気の「一蘭」が大阪・道頓堀にお店を出しているので、そこで食べに行ってきました！「味集中カウンター」など独自の仕組みがすごいです。 随所に創意が光る博多の革新店!07年9月に関西初出店した、博多を代表する店。30数種の材料を調合した秘伝のタレによるラーメンはもちろん、麺の硬さやスープの濃さをアレンジできるオーダーシステムなど、革新的なスタイルでも支持を集める。 |
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www.walkerplus.com 12月26日発売「ラーメンWalker関西」に掲載のお店。誌面ではラーメンを紹介 しましたが、つけ麺もかなりのおいしさです。 スープで使い分ける5種のこだわり麺は絶品！豚骨醤油（￥600）や塩つけ麺（￥800）などラーメンによって使い分ける5種の麺。独自レシピの極太麺をはじめ、太さはもちろん製麺所まで変えるこだわりよう。なかでもオススメは和風醤油の平打ち中太ちぢれ麺。北海道産の小麦粉「春よ恋」100％で打った麺はほんのりと甘く、あっさりとした醤油味によく合う。不均等な麺の太さから成る、手もみならではの食感も楽しめる。 |
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gourmet.walkerplus.com 一杯で多彩な味を体験できる旨味ポットは注文必須！レゲエやロックが流れるちょっぴりファンキーなラーメン屋。基本は背脂醤油ラーメンで、鶏ガラ7：豚骨3の割合で作るスープに、貝柱や煮干を煮込んだ醤油ダレがブレンドされ、見た目こってりなのに味は風味豊かであっさり。ここへぜひ追加して欲しいのが、オプションメニューの旨味ポット。中身は煮干と昆布ダシの熱々スープで、まず基本のラーメンを味わってから好みの量を注ぎ、味の変化を楽しむというユニークな趣向。さらに後半は削り節をポットに入れてコクをプラスし、最後の一滴まで多彩な味を楽しめる仕組みになっている。 |
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ラーメン＋味玉つきを実食。博多とんこつとか臭いので個人的にはやや苦手なんですが、これは臭みが全くなくて黒いマー油が香ばしくてまろやか！ 脂っこくはあるんだけど、ほとんどのお客さんがスープを飲み干していました。お店もキレイで女性一人でも入りやすいのが嬉しい！ |
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ラーメンがめっちゃおいしい。後唐揚げがめっちゃおいしい。カレー風味でやばいです。 |
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www.hakubadouji-hirakata.kansai.walkerplus.com フレーバー＆トッピングが充実！ 笑顔がこぼれる幸せラーメン「一杯で幸せを！」をテーマにしたラーメンが評判。看板メニューのしあわせラーメンは、あっさりコク旨のとんこつ醤油味。特製ダレで3時間煮込んだとろけるチャーシューに開運のり、半熟卵のトッピングで見た目にも食べごたえ満点だ。さらに無料サービスのキムチやにんにくチップをプラスすれば、よりパワフルな味わいに！ ほかにも味噌、塩、カレーチャンポンなど、各フレーバーを好みでチョイスOK。サイドメニューには、女性にうれしい一口サイズの手づくりギョーザがスタンバイする。 |
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www.kyoto-raken.kyoto.walkerplus.com 天然素材と秘伝のタレでコクがあるのにさっぱり！素材本来のうま味にこだわり、化学調味料は極力控え、使う素材は厳選した天然もの。しっかりとコクがあるのに後味はさっぱりと軽く、女性からの評判も上々だ。基本メニューは、豚骨スープに一週間熟成させてまろやかさを出した秘伝のタレを加え、昔懐かしい味わいに仕上げた「しょうゆとんこつラーメン」だが、ここに香ばしい厚切りのあぶりチャーシューをプラスした「あぶりチャーシュー特製ラーメン」が、一番人気。トロッとジューシーなチャーシューをトッピングした「あぶりチャーシュー丼」もオススメ！ |
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www.walkerplus.com 12月26日発売「ラーメンWalker」の取材風景。ラーメンWalkerの要、ラ イター橋本氏が「弥七」のつけ麺850円をひたすら、うんまそーに食べるドキュメント です。 鶏白湯のつけ汁でコシある自家製麺を人気を集めていた東京・人形町の店から中津へ移転。そしてここでも、連日客が列を成すほどの「弥七」。理由は「まるでポタージュ」と言われる鶏白湯のスープだ。つけ麺では、そこにタマネギや黒コショウ、七味を加え、酸味とコクのバランスのとれたつけ汁にして供する。プライムハード小麦粉を使う、コシのある自家製麺の風味と合わせ、店の個性を存分に楽しみたい。 |
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www.walkerplus.com 大阪・高槻と東成で人気のラーメン店が新しく交野市にも3店目をオープンしたと聞き、 早速行ってきました。 あっさり系ラーメンで人気の高槻「きんせい」が08年12月、交野に登場した。この交野店の主役はなんと和風とんこつ。とんこつにカツオ&サバ節などを加え、8～12時間煮込んだスープはクセもなく、魚介系の風味たっぷり。もちろん麺は自家製麺、本店とは違うレシピで作る中細ストレートだ。レギュラーメニューとしてはきんせい初登場の味、要注目！ |
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www.walkerplus.com サンマとトンコツ最強コンビが醸すWスープが秀逸！徹底的に煮込んだトンコツスープとサンマダシをブレンドした秘伝のスープがポイント。餃子もスープに負けない濃厚な味わいだ。一緒に食べることでお互いのおいしさが再確認できるぞ。 |
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「夏の動画投稿ドリームキャンペーン」は終了いたしました。 皆様からのたくさんのご応募ありがとうございました。 |
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www.kyoto-raken.kyoto.walkerplus.com 天然素材と秘伝のタレでコクがあるのにさっぱり！素材本来のうま味にこだわり、化学調味料は極力控え、使う素材は厳選した天然もの。しっかりとコクがあるのに後味はさっぱりと軽く、女性からの評判も上々だ。基本メニューは、豚骨スープに一週間熟成させてまろやかさを出した秘伝のタレを加え、昔懐かしい味わいに仕上げた「しょうゆとんこつラーメン」だが、ここに香ばしい厚切りのあぶりチャーシューをプラスした「あぶりチャーシュー特製ラーメン」が、一番人気。トロッとジューシーなチャーシューをトッピングした「あぶりチャーシュー丼」もオススメ！ |
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www.walkerplus.com 脂加減と麺を選んで自分好みの味を探そう！背脂の量を4段階から選べる「背脂系濃厚とんこつ味」のトンコツラーメンが自慢。コラーゲンがたっぷり入ったスープなので美肌効果もあり。麺も細ストレート麺と中太縮れ麺の2種から選べるので、好みのラーメンが見つかる。 |
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味噌とんこつラーメンがうまい！山盛りキャベツの中にはもやしが入っていて、ボリューム満点！ |
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www.mitsumasa.kobe.walkerplus.com 厳選素材にとことんこだわる魂の濃厚スープが命！但馬産の豚がらや丸鶏、地元たつの産のたまり醤油、淡路産タマネギなど、選び抜いた食材を使用したラーメンが味わえる。多量の豚頭、ゲンコツ、鶏ガラを使用したスープはこってり濃厚で、でんぷんを練り込んだオリジナルのストレート麺との絡みも抜群だ。看板メニューの「黒旨」は、トンコツのみのスープにマー油がきいてニンニクの香ばしさが口の中に広がる。軟骨の付いた豚バラをトロトロになるまで軟らかく煮込んだ「トロコツチャーシュー」も名物でトッピングにはもちろん、つまみで食べる方も多い。ミニ丼トリオ（明太子丼・じゃこ丼・チャーマヨ丼）も人気なので要チェック！ |
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淡路の名店！ |
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www.walkerplus.com 専門店ならではのバリエ豊富な麺！全国的にも珍しい、カレーラーメンの専門店。シーフード、イカ墨、ボロネーゼといったメニューがあり、まろやかでほんのり甘みを感じるスープは、白菜、タマネギ、ショウガなどを煮込んだ野菜ベース。15種以上のスパイスの配合を季節や気温に応じて微妙に調整するのも、こだわりのひとつだ。麺のあとに、ライスと温泉玉子（各￥100）でカレークッパにしてもOK。 |
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まず、美味いから！ |
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ベトコンラーメンといえばここ！ラーメンJAN！！たっぷりの香ばしい炒めもやし、ニラ、ニンニクが濃厚ながらあっさりした味噌スープに絶妙にマッチ！ベトコンとは【ベストコンディション】の略で、食べればたちまち元気になっちゃいますよぉ〜！┗(*^□^*)┛ |
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濃厚な魚介豚骨とモッチモチした麺がやみつき間違いナシ！ |
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ちょっと分かりにくい場所にあって隠れ家的なラーメン屋さんです！ 無料で食べ放題のえびせん＆高菜もめちゃくちゃ美味しくてラーメン来る前についつい食べ過ぎちゃうんです！ 今回投稿したメニューは初めて食べたつけめんです(^-^)v |
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